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西安學老潼關肉夾饃去哪，西安肉夾饃培訓
 陜西肉夾饃全國聞名，并且分為很多流派：白吉餅臘汁肉夾饃、回坊的臘牛肉夾饃、西府的臊子肉夾饃等等。在西安有很多家全國著名的肉夾饃店，其中有一種別具陜西風格的特色肉夾饃：老潼關肉夾饃。潼關肉夾饃與其他肉夾饃最主要的區別在于餅的不同。剛出爐的餅里面的一層一層的千層，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。據傳，老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，起源于初唐。當年李世民騎馬打天下路過潼關時，品嘗過潼關肉夾饃后贊不絕口：“妙妙妙，吾竟不知世上有如此美食！”千百年來，老潼關肉夾饃讓人白吃不厭。 西安品諾餐飲聘請有20余年老潼關肉夾饃制作經驗的老師傅擔任技術指導，既保持了老潼關肉夾饃的傳統口味，又在制作和工藝上有了進一步的提升，皮薄松脆，層層香酥，肥肉不膩，瘦肉不柴。同等質量檔次的潼關肉夾饃技術在加盟市場上至少價值3萬元以上，而在品諾餐飲只需十分之一不到。截至目前，在品諾餐飲培訓學習老潼關技術的學員單天營業額超過2000元的比比皆是。  老潼關肉夾饃培訓內容： 技術配置：老潼關肉夾饃打餅技術，獨家煮肉技術 培訓步驟： 1，介紹老潼關肉夾饃的發展歷史及基礎知識。 2，詳解各原材料的基本性能，真假辨別，質量檔次區分等材料知識。 3，確定各原始材料、香料的比例用量及稱重，精確到以克為單位。 4，潼關肉夾饃的打餅技術：和面，水溫掌控，醒面，揪面，搟，卷，打餅，烤制，出爐，保存等。 5，煮肉所用的香辛料標準、比例、用量 6，糖色的熬制標準及技巧。 7，標準老潼關肉夾饃色香味標準的判斷和調整技巧。 8，學習過程中的注意事項，容易犯的錯誤重點講解演示。 利潤分析： 每個肉夾饃按市場價平均8元售賣，每一個原料成本3元，根據不同的選址有不同的銷量，以中等選址為例，每天平均出200個（無任何夸大，如果再加上米線、涼皮、餛飩等搭配產品，收入會更高），日毛利：（8-3）*200=1000元，再減去固定成本（房租，水電，人工等）按300元計算，日純利在700左右，月純利21000元。 |
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