隨著市場經濟的發展，各行各業的發展日趨成熟，市場飽和度提高，成本增大，風險增加，競爭激烈。在這種情況下，投資餐飲業不失為一種好的選擇，而其中的特色餐飲小吃對于廣大中小投資者來說，更是一條發家致富，資本積累的好路子。
一、餐飲市場龐大，永不衰落。
“民以食為天”，隨著人們生活水平的不斷提高，對飲食也越來越注重講究，餐飲市場的巨大潛力持續顯現。近年來，餐飲市場每年以近兩位數發展速度高速增長，更加說明了其市場的龐大性和潛力的巨大性。
二，龐大的市場必然帶來無限的商機。
龐大的市場必然吸引廣大的投資者，而餐飲業又因為其投資可大可小，資金周轉快、風險低、利潤大的特點，決定了無論是大投資者還是中小投資者都能在這一行業占有自己的一席之地，所以對餐飲業來說，永遠都不會有市場飽和的那一天。
三、特色餐飲小吃更是一條資本積累的捷徑。
特色餐飲小吃因為其門檻低的特點，吸引力廣大中小投資者。但既然是特色餐飲就必須突出“特色”二字，這是能否持續經營成功的核心所在，必須有特色，適合市場，再加上投資低、周轉快、回報高的這些特點，才能長盛不衰。
綜上所述，特色餐飲業因其商機無限的龐大市場，風險低、周轉快、回報高的行業特點吸引了廣大中小投資者。而在絕大多數中小投資者沒有從事餐飲業的經驗，沒有投資項目和核心技術的情況下，加盟連鎖便成為一種流行的方式。其優點是抗風險能力強，發展速度快，可使投資者迅速破除技術、品牌壁壘，讓投資者省心、省力。但在中國現階段不成熟的市場條件下，許多連鎖加盟不但沒有降低風險，反而在某種程度上增加了風險，廣大中小投資者應汲取各方面的經驗教訓，對加盟連鎖采取科學謹慎的態度，全面考察、反復對比、謀定而后動。
